பீர் போலவே, சிறப்பு காபி ப்ரூவர்களால் கிராப்-அண்ட்-கோ கேன்கள் விசுவாசமான பின்தொடர்பவர்களைக் காண்கின்றன
இந்தியாவில் ஸ்பெஷாலிட்டி காபி, தொற்றுநோய்களின் போது, ​​உபகரணங்களின் விற்பனை அதிகரித்து, புதிய நொதித்தல் முறைகளை முயற்சிப்பது மற்றும் காபி பற்றிய விழிப்புணர்வை அதிகரிப்பதன் மூலம் மிகப்பெரிய ஊக்கத்தைப் பெற்றது. புதிய நுகர்வோரை ஈர்க்கும் அதன் சமீபத்திய முயற்சியில், சிறப்பு காபி ப்ரூவர்கள் ஒரு புதிய விருப்பமான ஆயுதத்தைக் கொண்டுள்ளனர் - குளிர் கஷாயம் கேன்கள்.
சர்க்கரை கலந்த குளிர் காபிகளில் இருந்து சிறப்பு காபியை நோக்கி பட்டம் பெற விரும்பும் மில்லினியல்களுக்கு கோல்ட் ப்ரூ காபி ஒரு விருப்பமான தேர்வாகும். இது தயாரிக்க 12 முதல் 24 மணிநேரம் வரை எடுக்கும், இதில் காபி கிரவுண்டுகள் எந்த நிலையிலும் சூடுபடுத்தப்படாமல் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, இது குறைந்தபட்ச கசப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காபியின் உடல் அதன் சுவை சுயவிவரத்தை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது.
அது ஸ்டார்பக்ஸ் போன்ற ஒரு கூட்டு நிறுவனமாக இருந்தாலும் சரி, அல்லது வெவ்வேறு எஸ்டேட்களுடன் பணிபுரியும் சிறப்பு காபி ரோஸ்டர்களாக இருந்தாலும் சரி, குளிர் காய்ச்சலின் குறிப்பிடத்தக்க உயர்வு உள்ளது. கண்ணாடி பாட்டில்களில் விற்பனை செய்வதே விருப்பமான தேர்வாக இருந்தாலும், அலுமினியம் கேன்களில் பேக்கிங் செய்வதுதான் தற்போது தொடங்கும் போக்கு.

இது அனைத்தும் அக்டோபர் 2021 இல் ப்ளூ டோக்காய் மூலம் தொடங்கியது, இந்தியாவின் மிகப்பெரிய சிறப்பு காபி நிறுவனம் ஒன்று அல்லது இரண்டல்ல, ஆறு வெவ்வேறு குளிர் ப்ரூ வகைகளை அறிமுகப்படுத்தியது, இது ஒரு புதிய தயாரிப்பின் மூலம் சந்தையை அசைக்கத் தோன்றுகிறது. ரத்னகிரி தோட்டத்திலிருந்து கிளாசிக் லைட், கிளாசிக் போல்ட், செர்ரி காபி, டெண்டர் தேங்காய், பேஷன் ஃப்ரூட் மற்றும் சிங்கிள் ஆரிஜின் ஆகியவை இதில் அடங்கும். “உலகளாவிய பானத்திற்கு தயாராகும் (RTD) சந்தை ஏற்றம் பெற்றுள்ளது. ப்ளூ டோகாயின் இணை நிறுவனரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான மாட் சித்தரஞ்சன் கூறுகையில், இந்திய சந்தையில் இதுபோன்ற எதுவும் இல்லை என்பதை உணர்ந்தபோது இந்த வகையை ஆராய்வது எங்களுக்கு நம்பிக்கையை அளித்தது.
இன்று, அரை டஜன் சிறப்பு காபி நிறுவனங்கள் போராட்டத்தில் குதித்துள்ளன; Dope Coffee Roasters இலிருந்து அவர்களின் Polaris Cold Brew, Tulum Coffee மற்றும் Woke's Nitro Cold Brew Coffee போன்றவற்றுடன்.

கண்ணாடி எதிராக கேன்கள்
ரெடி-டு-டுரிங் குளிர்பான காபி சில காலமாக உள்ளது, பெரும்பாலான சிறப்பு ரோஸ்டர்கள் கண்ணாடி பாட்டில்களைத் தேர்வு செய்கின்றன. அவை நன்றாக வேலை செய்தன, ஆனால் அவை பல சிக்கல்களுடன் வருகின்றன, அவற்றில் முக்கியமானது உடைப்பு. "கண்ணாடி பாட்டில்கள் இயல்பாகவே வரும் சில பிரச்சனைகளை தீர்க்க முடியும். போக்குவரத்தின் போது உடைப்பு ஏற்படுகிறது, இது கேன்களால் ஏற்படாது. லாஜிஸ்டிக்ஸ் காரணமாக கண்ணாடி கடினமாகிறது, அதேசமயம் கேன்களுடன், பான்-இந்தியா விநியோகம் மிகவும் எளிதாகிறது,” என்று ஆர்டிடி பான பிராண்டின் இணை நிறுவனர் ஆஷிஷ் பாட்டியா கூறுகிறார்.

மாலகி அக்டோபரில் ஒரு கேனில் காபி டானிக்கை அறிமுகப்படுத்தினார். பகுத்தறிவை விளக்கும் பாட்டியா, காபி ஒரு மூலப்பொருளாக உணர்திறன் உடையது என்றும், கண்ணாடி பாட்டிலை விட அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் கார்பனேற்றம் ஒரு கேனில் சிறப்பாக இருக்கும் என்றும் கூறுகிறார். "பானத்தை அனுபவிக்க உகந்த வெப்பநிலையைக் குறிக்க ஏழு டிகிரி செல்சியஸில் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை மாற்றும் வெப்ப இயக்கவியல் மை கூட கேனில் வரையப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு குளிர் மற்றும் செயல்பாட்டு விஷயம், இது கேனை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது, ”என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
உடைக்காதது தவிர, குளிர் ப்ரூ காபியின் அடுக்கு ஆயுளை சில வாரங்களில் இருந்து இரண்டு மாதங்கள் வரை கேன்கள் நீட்டிக்கின்றன. மேலும், அவர்கள் தங்கள் போட்டியாளர்களை விட பிராண்டுகளுக்கு ஒரு விளிம்பைக் கொடுக்கிறார்கள். டிசம்பரில் தங்களின் குளிர்பான ப்ரூ கேன்களை அறிவிக்கும் ஒரு இடுகையில், துலும் காபி குளிர்பான காபி காய்ச்சுவதற்கு ஒரு காரணியாக கண்ணாடி மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களுடன் சந்தை செறிவூட்டல் பற்றி பேசுகிறது. அது குறிப்பிடுகிறது, "நாங்கள் விஷயங்களைச் சரியான வழியில் செய்ய விரும்புகிறோம், ஆனால் அதே நேரத்தில் வித்தியாசமாக இருக்க வேண்டும்."
மும்பையை தளமாகக் கொண்ட சப்கோ ஸ்பெஷாலிட்டி காபி ரோஸ்டர்ஸ் நிறுவனர் ராகுல் ரெட்டி, குளிர்ச்சி ஒரு உந்து காரணியாக ஒப்புக்கொள்கிறார். "அதன் வெளிப்படையான நன்மைகளுக்கு அப்பால், ஒரு அழகியல் மற்றும் வசதியான பானத்தை உருவாக்க விரும்புகிறோம், யாரோ ஒருவர் பிடித்துக் குடிப்பதில் பெருமைப்படலாம். பாட்டில்களுடன் ஒப்பிடும்போது கேன்கள் அந்த கூடுதல் அணுகுமுறையை வழங்குகின்றன, ”என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
கேன்களை அமைத்தல்
பெரும்பாலான சிறப்பு ரோஸ்டர்களுக்கு கேன்களைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் தடைசெய்யப்பட்ட செயலாகும். ஒப்பந்த உற்பத்தி அல்லது DIY வழியில் செல்வதன் மூலம் தற்போது இரண்டு வழிகள் உள்ளன.

ஒப்பந்த உற்பத்தியில் உள்ள சவால்கள் பெரும்பாலும் MOQகளுடன் (குறைந்தபட்ச ஆர்டர் அளவு) தொடர்புடையவை. குளிர்பானக் காபிகளை பிரத்தியேகமாக விற்பனை செய்யும் பெங்களூரை தளமாகக் கொண்ட போனோமியின் இணை நிறுவனர் வர்த்மான் ஜெயின் விளக்குவது போல், “கோல்ட் ப்ரூக்களை பதப்படுத்தத் தொடங்க, ஒருவருக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு லட்சம் MOQ கள் ஒரே நேரத்தில் வாங்கப்பட வேண்டும், இது ஒரு பெரிய முன் செலவாகும். இதற்கிடையில், கண்ணாடி பாட்டில்களை வெறும் 10,000 பாட்டில்கள் கொண்ட MOQ மூலம் செய்யலாம். அதனால்தான் எங்கள் குளிர்பான கேன்களை சில்லறை விற்பனை செய்ய நாங்கள் திட்டமிட்டிருந்தாலும், தற்போது அது எங்களுக்கு பெரிய முன்னுரிமை அல்ல.

ஜெயின், உண்மையில், பீர் கேன்களை சில்லறை விற்பனை செய்யும் மைக்ரோ ப்ரூவரி நிறுவனத்துடன் பேசி, போனோமியின் குளிர்பான ப்ரூ கேன்களையும் தயாரிக்கும் வசதியைப் பயன்படுத்துகிறார். பாம்பே டக் ப்ரூயிங்கின் உதவியைப் பெற்று, தங்கள் சொந்த சிறிய-தொகுதி பதப்படுத்தல் வசதியை அமைத்துக் கொள்வதன் மூலம் சுப்கோ பின்பற்றிய ஒரு செயல்முறை இது. இருப்பினும், இந்த செயல்முறையின் தீமை என்னவென்றால், தயாரிப்புகளை சந்தைக்குக் கொண்டுவருவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். "நாங்கள் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு குளிர்பானங்களை பதப்படுத்துவது பற்றி சிந்திக்க ஆரம்பித்தோம், சுமார் மூன்று மாதங்கள் சந்தையில் இருந்தோம்," ரெட்டி கூறுகிறார்.
DIY நன்மை என்னவென்றால், சப்கோ சந்தையில் மிகவும் தனித்துவமான தோற்றமுடைய கேனைக் கொண்டிருக்கலாம், அது 330 மிலி பெரிய அளவில் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், அதேசமயம் ஒப்பந்த உற்பத்தியாளர்கள் அனைவரும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.